В этой статье представлены горячие соусы, подходящие к рыбным блюдам.
Соус белый: подают к отварной и паровой горячей рыбе
Соус «белое вино»: готовят из рыбного бульона, сливочного масла, яичных желтков, петрушки, лука и белого виноградного вина. Подают к паровой рыбе.
Соус польский(яично-масляный): из крутых яиц, лимонного сока, сливочного масла, зелени петрушки или укропа. Хорош к отварной рыбе
Соус голландский(яично-масляный): из сырых желтков, воды, лимонного сока и сливочного масла.
