Обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Освежающий напиток, благодаря приятному кисло-сладкому вкусу хорошо утоляет жажду, особенно в жаркую пору. В квасе содержатся органические кислоты, в частности молочная кислота, витамины группы В, различные ферменты, благоприятно влияющие на пищеварение практически здорового человека. Есть в квасе и минеральные соли.
Хлебный квас можно употреблять в качестве основы для холодной окрошки. При язвенной болезни, хроническом гастрите с повышенной кислотностью, колите пить хлебный квас не следует.
