Это блюдо готовится в несколько этапов. Сначала мясо жарят, затем запекают.
Крупный кусок говядины жарят сначала на сковороде, затем в духовке. Готовое горячее мясо нарезают поперек волокон, придают форму целого куска, сбоку выкладывают строганный хрен, картофель (отварной или жареный) или сложный овощной гарнир (состоящий из 2 – 3 видов овощей и картофеля). Поливают мясным соком и сливочным маслом.
