Солянка делается из тушёной капусты с мясом, рыбой или грибами.
Тушат капусту, огурцы с томат-пастой и специями. Грибы отваривают, затем обжаривают в масле. К ним добавляют поджаренный лук, нарезанный огурец, соль, перец.
Половину тушеной капусты выкладывают слоем на сковороду, затем – грибы, а сверху – слой оставшейся капусты. Посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовой шкаф для запекания.
При подаче на стол на солянку кладут ломтики лимона или маслины.
