С III тысячелетия до нашей эры возделывается как сельскохозяйственная культура в Китае и Монголии. Из зерна проса получают крупу (пшено) и муку.
Из него изготавливается пшенная крупа, богатая минеральными веществами. Калия, например, в ней содержится в 4, а магния – в 5 раз больше, чем в рисе. Известно, что магний способствует расширению сосудов, питающих сердце, а калий необходим для нормальной деятельности сердечной мышцы. Целесообразно включать пшенную кашу и супы с пшеном в рационы лечебного питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
