Рыба, приготовленная на пару, сохраняет в себе больше витаминов и питательных веществ.
Приготовляют на пару филе судака, сома, щуки, налима, лосося, куски осетрины, севрюги, белуги, стерляди. Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, приготовляют соус, с которым рыбу подают на стол. При подаче рыбу перекладывают на подогретое блюдо, сверху на каждый кусок кладут грибы и поливают соусом.
