Солянка относится к старинным русским национальным блюдам. Существует достаточно много способов ее приготовления.
Готовят ее на крепких бульонах из говядины, рыб осетровых и грибов. Солянки имеют острый вкус за счет соленых огурцов, репчатого лука, оливок.
Основные продукты следует приготовить заранее: соленые огурцы без кожи и семян нарезать ломтиками, ромбиками и припустить отдельно в бульоне, нашинкованный репчатый лук спассировать и соединить с пассированным томатом-пюре.
Для мясной солянки используют отварную говядину, телятину, свинину, баранину, вареную колбасу, сосиски, почки, язык.
